Entrées
Pour débuter un repas en beauté, rien de tel qu’une bonne entrée. L’entrée ouvre l’appétit, elle donne le ton du repas et met les convives à l’aise. Vous souhaitez servir une entrée froide?
Consultez nos recettes de verrines salées, de flans, de tartares, elles sont parfaites si vous souhaitez les préparer à l’avance et ne pas être débordé le repas venu. Vous préférez les entrées chaudes? Pourquoi ne pas cuisiner une crêpe farcie comme des bricks de chèvre au pesto, des nems au porc ou des samoussas au thon? Vous l’aurez compris, les entrées peuvent êtres très diverses, il faut juste faire attention à ce que l’entrée proposée ne soit pas trop lourde, afin de garder de l'appétit pour le plat principal. Si vous cherchez une recette, des conseils ou de l’inspiration, venez découvrir les recettes que les membres Cahier de cuisine ont partagés pour vous.
Pâté de Pâques Alsacien
Aussi beau que bon ! C'est ce que l'on sert traditionnellement en entrée pour le repas pascal, mais c'est tout de même un peu lourd, moi je le sers en plat principal accompagné d'une salade.
Palette de Coquilles St Jacques
Il s'agit d'une entrée très sympa et fraiche, ou la coquille St Jacques est préparée de 4 façons (2 cuites et 2 crues) : -poêlée a la ciboulette -poêlée et au poivres Sechuan et Noir -en tartare...
Caillettes de Chabeuil
Caillettes de Chabeuil de Marie-Lou & Maurice mes beaux-parents.
Coupe de homard aux légumes confits et guacamole
L'abréviation mexicaine de aguacate mole, est purée d'avocats.
Terrine de lapin aux pistaches
Recette pour réaliser deux belles terrines. Vous pouvez les conserver beaucoup plus longtemps en les mettant dans des pots en verre stérilisés.
Noix de saint jacques rôties, chutney et émulsion de litchis
Une entrée qui fait grand resto...
Thon mi-cuit aux épices et tartares de courgettes aux grenades
Provence - Côtes d'azur
Brandade de morue
Spécialité à manger chaude ou froide, seule ou avec d'autres ingrédients.
Ravioles de foie gras et coulis de cêpes
A faire en entrée ou en plat pour un repas raffiné.
Pâté de lapin
Une de mes spécialités, peaufinée au fil des ans, que toute ma famille adore. Une terrine tellement fine que nous la servons souvent à Noël.
Huîtres chaudes au sabayon de champagne ou de vin blanc moelleux
Vous n'aimez pas les huîtres, qu'à cela ne tienne ! Goûtez celles-ci et vous ne regarderez plus les huîtres comme avant !