Entrées
Pour débuter un repas en beauté, rien de tel qu’une bonne entrée. L’entrée ouvre l’appétit, elle donne le ton du repas et met les convives à l’aise. Vous souhaitez servir une entrée froide?
Consultez nos recettes de verrines salées, de flans, de tartares, elles sont parfaites si vous souhaitez les préparer à l’avance et ne pas être débordé le repas venu. Vous préférez les entrées chaudes? Pourquoi ne pas cuisiner une crêpe farcie comme des bricks de chèvre au pesto, des nems au porc ou des samoussas au thon? Vous l’aurez compris, les entrées peuvent êtres très diverses, il faut juste faire attention à ce que l’entrée proposée ne soit pas trop lourde, afin de garder de l'appétit pour le plat principal. Si vous cherchez une recette, des conseils ou de l’inspiration, venez découvrir les recettes que les membres Cahier de cuisine ont partagés pour vous.
Oeufs pochés en meurette
Les oeufs meurettes sont des oeufs pochés dans une délicieuse sauce au vin. Traditionnellement on utilisait les restes de sauces de boeuf bourguignon pour y plonger des oeufs. Simple et redoutablement...
Noix de saint jacques rôties, chutney et émulsion de litchis
Une entrée qui fait grand resto...
Thon mi-cuit aux épices et tartares de courgettes aux grenades
Provence - Côtes d'azur
Brandade de morue
Spécialité à manger chaude ou froide, seule ou avec d'autres ingrédients.
Macarons foie gras et confiture d'oignon
Une recette pour les yeux et les papilles !
Quiche au poireau
Une quiche qui permet de manger des légumes de saison avec gourmandise.
Charlotte de riz aux courgettes
Cette recette est assez élaborée, mais tellement délicieuse que ça vaut le coup. Je ne la fais que très rarement à cause justement de la difficulté de préparation mais tous ceux qui l'ont goûtée l'ont...
Soufflé au roquefort, parfum pain d'épices
Le naturel du soufflé dont on ne contrôle ni la forme, ni les réactions. Peu importe le résultat visuel. Il est toujours surprenant, toujours si gonflé et toujours aussi bon !
Pâté de Pâques berrichon
Dans le Berry, à Pâques, il est de tradition de déguster un pâté préparé avec diverses viandes, des épices et des herbes, et garni d'œufs durs dans un enrobage de pâte feuilletée bien dorée.
Boulettes de poisson (gefilte fish)
Le gefilte fish est une recette juive ashkénaze traditionnelle. Voici la recette de ma mère, qui le prépare depuis des années.
Ravioles de foie gras et coulis de cêpes
A faire en entrée ou en plat pour un repas raffiné.
Tarte aux courgettes et au parmesan
Tarte aux courgettes et au parmesan facile à réaliser. Notre fille Julie nous l'a cuisinée à 15 ans.