Entrées
Pour débuter un repas en beauté, rien de tel qu’une bonne entrée. L’entrée ouvre l’appétit, elle donne le ton du repas et met les convives à l’aise. Vous souhaitez servir une entrée froide?
Consultez nos recettes de verrines salées, de flans, de tartares, elles sont parfaites si vous souhaitez les préparer à l’avance et ne pas être débordé le repas venu. Vous préférez les entrées chaudes? Pourquoi ne pas cuisiner une crêpe farcie comme des bricks de chèvre au pesto, des nems au porc ou des samoussas au thon? Vous l’aurez compris, les entrées peuvent êtres très diverses, il faut juste faire attention à ce que l’entrée proposée ne soit pas trop lourde, afin de garder de l'appétit pour le plat principal. Si vous cherchez une recette, des conseils ou de l’inspiration, venez découvrir les recettes que les membres Cahier de cuisine ont partagés pour vous.
Pâte feuilletée
Réalisation d'une pâte feuilletée, le nombre de part dépend uniquement de son utilisation.
Terrine de foie gras de canard entier mi-cuit
Recette de foie gras de canard entier en terrine
Escargots
Partir à la chasse aux escargots est une bonne occupation. Attention, vous ne pouvez pas les ramasser à n'importe quel moment de l'année; renseignez-vous. Choisissez les petits gris ou les gros...
Crème brûlée au foie gras
Pour un repas raffiné. idéal pour les fêtes de fins d'années.
Achards de légumes
Les achards sont incontournables lors des repas réunionnais. Ils sont généralement composés de 5 légumes. Il y en existe plusieurs variantes. Cette recette est la plus répandue à La Réunion....
Tartare de thon frais au basilic
Réservé aux amateurs de poisson (s'abstenir quand Claude est là..).
Tarte tatin à la tomate
Une recette pour les amateurs d'originalité et de saveurs méditerranéennes.
Boudin Blanc
C'est la recette des boudins qu'une normande exilée dans la Drome avait pris le parti de faire elle-même. Du coup, j'ai toujours pensé que c'était une recette spéciale de Normandie, ou alors de la...
Soufflé au fromage
Soufflé à servir en entrée ou le soir, accompagné d'une salade.
Charlotte d'asperge des sables des Landes au magret fumé
Pour rendre cette recette gourmande, il faut des ingrédients bien frais.
Tartelettes tomate et caviar d'aubergine
Une recette de tartelettes à la tomate et au caviar d'aubergines pour une entrée qui ne manquera pas de se faire remarquer.
Tarte mozzarella
C'est une recette que j'ai inventée, mais qui est toujours très appréciée.... Et, en plus, elle est jolie à voir!
Gefilte fish (boulettes-quenelles de poisson)
Certaines communautés juives ont l'habitude de manger des gefilte fish pour chabbat, pour ne pas avoir à trier les arrêtes. En effet, dans les 39 travaux interdits de Chabbat, il est interdit de trier...