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Epaule d'agneau confite aux amandes
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.63€/p

Epaule d'agneau confite aux amandes

Une recette inspirée d'une épaule fondante goûtée à Marrakech. La viande est marinée dans un mélange d'épices, d'huile et de miel pour être encore plus tendre et parfumée. Les amandes apportent au plat une note croquante et grillée. La liste d'ingrédients est un peu longue mais le mélange d'épices fait la différence.

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Ingrédients

  • 1.5 kg d'epaule d'agneau (désossée)
  • 1 gros oignon (émincé)
  • 3 cuillères à soupe de cumin
  • 3 cuillères à soupe de cannelle
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 clous de girofle
  • 1 cuillérée à café de piment en poudre
  • 100 g d'amandes entières
  • semoule moyenne

Matériel

  • 1 plat 1 plat à four

Préparation

1

Mélangez toutes les épices avec le miel et l'huile d'olive et enduisez l'épaule de cette préparation. Mettez la viande à mariner entre 2h (mini) et une journée.

2

Faites préchauffer le four à 220°C. Mettez la viande avec les amandes dans un plat allant au four et faites cuire une heure à une heure trente. Laissez reposer dans le four pendant que vous préparez la semoule selon les instructions (5 minutes max).

Paris 75010

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sophie
sophie
le 22.06.2009
Je fais cette recette dans un Römertopf (plat en terre cuite non vernissée), ce qui permet d'avoir une viande très moelleuse. Si vous en avez un, utilisez-le. Sinon, un plat à tajine est recommandé.
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