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15min

01h30

0min

6p

Facile

3.31€/p
Epaule d'agneau en papillote
C'est une recette que j'ai trouvée sur un magazine, que j'ai faite plusieurs fois. Pour les gourmands, c'est délicieux et pour la cuisinière, c'est super car une fois que la viande est dans le four on ne s'en occupe pour ainsi dire pas. Ah j'oubliais j'ai bien entendu fait quelques améliorations à cette recette!
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Ingrédients
- 1 épaule d'agneau (de 1k500 environ)
- persil
- 2 gousses d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Matériel
- 1 plat à four ou la grille du four
- papier alu
Conseils et astuces
Petite astuce pour la cuisson et surtout pour la découpe: demander au boucher d'enlever la palette et de la remettre car pour la cuisson cela donne un peu plus de goût.
Ce plat peut être servi avec des haricots au beurre ou des chevriers ou des haricots blancs ou une purée ou tout simplement des pommes vapeur.
Préparation
Préchauffer le four th 7 environ 15 mn.
2Poser l'épaule sur une grande feuille d'alu.
3Dans un bol mettre l'huile et presser les gousses d'ail (pelées).
4Hacher le persil et le mélanger à l'huile parfumée à l'ail.
5Mélanger ensuite à ce mélange le jaune d'oeuf.
6Badigeonner l'épaule avec cette préparation des 2 côtés en n'oubliant pas de saler et poivrer.
7Fermer la papillotte.
8Enfourner pour 15 mn, puis ramener le thermostat à 6 et laisser cuire encore 1 heure.
9Ouvrir la papillote et la laisser ouverte encore 15 mn dans le four (toujours allumé bien sûr).
10Au bout de ce temps couper de belles tranches et récuper la sauce.
11C'est délicieux.
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