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Epaule d'agneau façon méchoui
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
5min
Nombre de portions
5p
Difficulté
Facile
Côut par personne
5.92€/p

Epaule d'agneau façon méchoui

Calories : 1556.47 kcal Protides : 73.24 g Lipides : 93.19 g Glucides : 106.14 g pour 1 portion

Inratable, délicieux, recette extra pour les amateurs d'agneau et de cumin.

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Ingrédients

  • 1 belle épaule d'agneau avec l'os
  • 20 belles pommes de terre
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c à s de cumin
  • 3 oignons
  • 2 belles tomates
  • thym
  • laurier
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 grand plat à gratin
  • 1 robot ou mandoline

Conseils et astuces

Très pratique car il se fait à l'avance, le plus long est d'éplucher et d'émincer les pommes de terres ATTENTION elles fondent, il faut en prévoir beaucoup!

Le seul inconvénient est de découper sa viande au dernier moment, mais plus la viande est cuite "grillée" meilleure elle est.

Je fais souvent ce plat avec 2 épaules pour 8 à 10 personnes. Excellent aussi réchauffé.

Je pose aussi sur la table un ravier de Kamoun (cumin) pour les inconditionnels...

Préparation

1

Facultatif, si vous avez le temps elle n'en sera que meilleure, badigeonner votre épaule avec l'huile d'olive, la frotter de cumin et la laisser mariner 2 heures.

2

Épluchez les pommes de terre, émincez les en tranches très fines avec un robot, lavez les à grande eau pour retirer l'amidon.

3

Épluchez et émincez les oignons, coupez les tomates en tranches (tranches recoupées en deux). Recouvrez le fond du plat à gratin avec tous les oignons.

4

Recouvrir les oignons d'une couche de rondelles de pommes de terre, rajoutez sel, poivre, thym, laurier + 3 moitiés de rondelles de tomates et recommencez ainsi de suite couche par couche de manière à remplir le plat.

5

Déposer, sur le dessus des pommes de terre, l'épaule.

6

Mettre le plat à four chaud 220°C 1 bonne heure en retournant l'épaule à mi cuisson.

7

Le gras de l'épaule va couler dans les pommes de terre qui deviendront fondantes.

8

Plus ce plat est cuit meilleur il est.

9

Sortir l'épaule pour la découper, disposer les morceaux sur les pommes de terre et servez.

Beaumont lès Valence 26760

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