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Epaules de lièvre marinées
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
02h30
Temps de repos
48h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
5.61€/p

Epaules de lièvre marinées

Calories : 74.37 kcal Protides : 0.9 g Lipides : 0.11 g Glucides : 4.59 g pour 1 portion

A faire pendant la période du sauvage. Cette sauce peut s'accommoder avec d'autres viandes comme le chevreuil, le sanglier...

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Ingrédients

  • 16 épaules de lièvre
  • bouquet garni
  • pour la marinade:
  • 1 bouteille de vin rouge
  • épices pour marinade
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 carotte
  • 2 cs de farine

Conseils et astuces

Important; au moment de rajouter les liquides, il faut que la sauce couvre la viande.

Préparation

1

Mariner au moins 48 heures.

2

Égoutter la viande et la faire revenir dans une cocotte. (garder la marinade)

3

Dans cette même cocotte, faire revenir l'oignon, l'ail et la carotte.

4

Ajouter un fondor et 2 cuillères à soupe de farine.

5

Passer et ajouter la marinade et 1 litre d'eau.

6

Rajouter la viande et le bouquet garni, saler et poivrer.

7

Laisser mijoter entre 2 h et 2h30.

LUTTERBACH 68460

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