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6p
Facile
2.05€/p
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Ingrédients
- 6 escalopes de dinde
- 70 g de beurre
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 CàS de moutarde à l'estragon
- 150 g de champignons de Paris
- 125 g de crème fraiche
- 2 oeufs
- sel, poivre
Conseils et astuces
Tous les légumes verts et pommes natures ou sautées accompagneront ce plat savoureux.
Préparation
Faites fondre 40 g de beurre dans la poêle. Dès qu'il mousse, saisissez les escalopes des deux côtés sans les laisser colorer. Réservez-les au chaud.
2Versez le vin blanc, faites-le bouillir, ajoutez la moutarde.
3Dès qu'elle est délayée, remettez les escalopes à feu doux. Salez, poivrez, ajoutez les champignons, coupés en lamelles après les avoir lavés à l'eau citronnée, et la crème.
4Délayez les jaunes d'œufs avec quelques cuillerées de sauce et, hors du feu, mettez-les dans la sauce très chaude. Remuez. Au besoin, réchauffez, mais ne laissez pas bouillir.
5Nappez-en les escalopes.
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