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4p
Moyen
6.43€/p
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Ingrédients
- 400 g de filets de saumon
- 1/2 boule de mozzarella
- 1 belle aubergine
- 1 mangue
- 12 grosses crevettes
- 1/2 verre de vin blanc
- 3 poignées de pousses de basilic
- 2 poignées de mesclun
- huile d'olive
- vinaigre de xérès
- sel, poivre
Matériel
- 1 poêle
Préparation
Détailler l'aubergine et la mangue en petits dés.
2Faire revenir les dés d'aubergine (j'aime bien les aubergines bien cuites) pendant 10 mn dans de l'huile d'olive, puis ajouter les dés de mangue et cuire rapidement 3 mn.
3Mettre les escalope de saumon dans un plat, les arroser de vin blanc,poivrer ,saler.
4Cuire au micro-ondes ( j'ai mis 3 mn).
5Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigrette puis couper la mozzarella en petits dés, ciseler la moitie du basilic et ajouter le tout à la vinaigrette.
6Dresser les assiettes : un peu de mesclun puis dessus aubergine et mangue ensuite saumon et napper de vinaigrette.
7Ce plat peut se servir température ambiante.
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