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45min

02h00

0min

6p

Moyen

3.51€/p
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Ingrédients
- 6 escalopes de veau (longues et fines pour pouvoir les rouler)
- 2 pommes de terre (longues)
- 6 tranches fines de poitrine fumée
- 1 CS de paprika (ou plus)
- 200 g de crème fraîche
- moutarde forte
- 3 oignons
- 3 CS d'huile
- sel
- poivre
Conseils et astuces
Servir avec des pommes de terre cuites en même temps que la viande dans la cocotte et des fagots de haricots verts.
Pour le paprika, corriger l'assaisonnement lors de l'incorporation de la crème fraîche.
Choisir un vin corsé pour accompagner ce plat.
Ne pas hésiter à préparer ce plat la veille car c'est encore meilleur réchauffé !
Préparation
Dans une cocotte faire fondre les oignons coupés finement dans l'huile. Remuer souvent afin qu'ils n'attachent pas.
2Une fois les oignons fondus, ajouter le paprika. Mélanger et laisser en attente hors du feu.
3Avec un pinceau enduire les escalopes de moutarde, mettre une tranche de lard et une tranche de pomme de terre.
4Saler et poivrer.
5Rouler les escalope et les maintenir fermées par des bâtonnets en bois.
6Poser les escalopes dans le fond de la cocotte.
7Mouiller avec 2 dl d'eau.
8Couvrir et laisser cuire 30 min à feu doux.
9Sortir les escalopes de la cocotte afin de pouvoir incorporer la crème fraîche correctement.
10Replacer les escalopes dans la cocotte et laisser mijoter 1h-1h30.
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