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15min
02h30
0min
4p
Facile
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Ingrédients
- 1 kg de boeuf (coupé en gros cube)
- 150 g de poitrine de lard
- 30 g de beurre
- 3 oignons
- 20 g de farine
- 1/2 l de vin rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 2 tomates
- 1/2 l de bouillon
- 50 g d'olives vertes
- Persil
- Thym
- Laurier
- Sel, poivre
Préparation
Couper le lard en morceaux. Les plonger 2 minutes dans de l'eau en ébulition.
2Les égoutter et les faire sauter dans une cocotte avec 30 g de beurre. Otez les lardons de la cocotte.
3Dans la même cocotte, faire dorer les morceaux de viande avec les oignons coupés en quatre. Saler et poivrer. Saupoudrer d'une cuillerée de farine. Bien mélanger pour que toute la farine puisse roussir.
4Ajouter le concentré de tomate, les tomates en morceaux, 1 demi litre de vin rouge, 1 demi litre de bouillon ou d'eau, l'ail, le bouquet garni.
5Couvrir. Laisser mijoter doucement 2h30.
6Ajouter alors les lardons et les olives et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
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