Extrait de café maison

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Ingrédients

100 g de sucre
15 g de café soluble
70 ml d'eau

Conseils et astuces

Pour finir: si le caramel à sec vous fait peur, il est aussi possible de faire fondre la totalité du sucre avec un petit filet d'eau. Dés que le sucre a une jolie couleur caramel, décuire avec le café chaud fait avec 50 ml d'eau. Remettre alors sur le feu 1 petite minute en remuant. Pour avoir comparer les 2 méthodes, je trouve celle au caramel à sec bien plus riche en goût.

Stocker au frais pendant plusieurs mois.

Préparation

Faire chauffer l'eau et y ajouter le café soluble. Remuer.

Pendant ce temps, faire un caramel à sec. Pour ça, répartir une fine couche de sucre partout au fond d'une casserole assez large placée sur feu modéré.

Dés que le sucre fond à un endroit, saupoudrer quelques pincées à cet endroit. Procéder de cette façon jusqu'à ce que vous n'ayez plus de sucre et que celui de la casserole soit bien doré.

Surtout, ne pas mélanger avec une cuillère. Vous pouvez par contre faire tourner légèrement la casserole sur elle-même.

Ajouter alors le café en remuant. Remettre légèrement la casserole sur le feu toujours en remuant pour bien tout mélanger.

Laisser refroidir. Une mousse va se former au dessus. Il est possible de l'enlever.