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Extrait de café maison
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Difficulté
Facile
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Extrait de café maison

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Ingrédients

  • 100 g de sucre
  • 15 g de café soluble
  • 70 ml d'eau

Conseils et astuces

Pour finir: si le caramel à sec vous fait peur, il est aussi possible de faire fondre la totalité du sucre avec un petit filet d'eau. Dés que le sucre a une jolie couleur caramel, décuire avec le café chaud fait avec 50 ml d'eau. Remettre alors sur le feu 1 petite minute en remuant. Pour avoir comparer les 2 méthodes, je trouve celle au caramel à sec bien plus riche en goût.

Stocker au frais pendant plusieurs mois.

Préparation

1

Faire chauffer l'eau et y ajouter le café soluble. Remuer.

2

Pendant ce temps, faire un caramel à sec. Pour ça, répartir une fine couche de sucre partout au fond d'une casserole assez large placée sur feu modéré.

3

Dés que le sucre fond à un endroit, saupoudrer quelques pincées à cet endroit. Procéder de cette façon jusqu'à ce que vous n'ayez plus de sucre et que celui de la casserole soit bien doré.

4

Surtout, ne pas mélanger avec une cuillère. Vous pouvez par contre faire tourner légèrement la casserole sur elle-même.

5

Ajouter alors le café en remuant. Remettre légèrement la casserole sur le feu toujours en remuant pour bien tout mélanger.

6

Laisser refroidir. Une mousse va se former au dessus. Il est possible de l'enlever.

SISTERON 04200

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