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Ingrédients
- 4 filets de féra (avec la peau)
- 1 kg de girolles
- 1 botte d'oignons cébettes
- 50 cl de crème fraîche
- beurre
- huile de noisette
- sel, poivre
Préparation
Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre et d'huile de noisette avec deux gousses d'ail hachées.
2Ajouter les girolles nettoyées et les faire revenir. Réserver.
3Faire bouillir la crème avec la moitié du mélange oignons-girolles. Mixer, saler, poivrer et réserver à chaud.
4Dans une poêle et du beurre faire revenir les filets de féra (assaisonnés) côté peau pendant 7 minutes, puis 1 minute côté chair.
5Les placer dans les assiettes entourés des champignons et arrosés de la sauce.
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