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45min

20min

30min

4p

Moyen

4.17€/p
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Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 800 g de moules
- 500 g de coques
- 200 g de crevettes grises
- 4 blancs de poireaux
- 2 échalotes
- 1 tige de céleri branche
- 8 brins de persil
- 30 g de beurre
- 25 g de crème liquide
- 20 cl de vin blanc
- muscade, sel, poivre
Matériel
- 1 casserole
- 2 poêles
Conseils et astuces
Dorer les feuilletés avec du jaune d'oeuf.
Préparation
Étirer la pâte feuilletée sur une épaisseur de 5 mm environ, couper 4 carrés de 15 cm de coté.
2Les Poser sur la plaque du four, entailler légèrement le dessus, réserver 30min au frais.
3Laver les coques, les plonger 30 min dans de l'eau froide.
4Nettoyer les moules.
5Cuire les feuilletés 10 min au four préchauffer (210°C). les fendre en 2 en épaisseur, la partie quadrillée fera le couvercle.
6Hacher les échalotes et les mélanger au vin blanc et au céleri. Faire bouillir . Ajouter les coques et les moules, mélanger et les sortir dès qu'elles sont ouvertes. Décoquiller les 3/4 des moules, Les mêler aux crevettes. Laisser réduire 10 min le jus en ajoutant la crème fraiche, incorporer 4 cuillères aux coquillages, ajouter le sel, poivre et muscade.
7Fendre les poireaux en long, les émincer et les faire suer 6 min au beurre. Réchauffer les coquillages, parsemer du persil haché. Déposer les feuilletés sur les assiettes, les garnir de coquillages et des poireaux.
8Entourer de sauce et de coquillage entiers.
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