Figues séchées fourrées au foie gras

1

Placer les figues dans un récipient, les couvrir avec le vin, puis laisser-les reposer environ 4h.

2

Assaisonner le foie gras avec sel, poivre, sucre et noix de muscade, puis couper des morceaux égaux pour farcir les figues.

3

Percez un trou sous les figues et fourrez-les de foie gras.

4

Filmer chaque figue avec du film alimentaire puis du papier aluminium.

5

Placer toutes les figues emballées dans le panier vapeur de la cocotte minute.

6

Fermer le couvercle, puis dès que le sifflement commence, cuire 2 min.

7

Une fois cuites, plonger-les dans un récipient d'eau avec des glaçons ou placer-les au congélateur pour les refroidir.

8

Au moment de les servir, retirer l'aluminium et le film alimentaire.

9

A déguster avec une tranche de brioche ou de pain grillé.