Filet de canette en croûte de pain d'épices

1

Éplucher et laver les pommes de terre, les cuire et en faire de la purée

2

Incorporer du beurre, 1 filet d'huile, les lardons poêlés et la ciboulette ciselée

3

Assaisonner et tenir au chaud

4

Mélanger la chapelure et le pain d'épices

5

Lier avec 30 gr de beurre fondu

6

Dans une cocotte en fonte, dorer les magrets côté peau

7

Assaisonner les magrets et les cuire au four et arroser en cours de cuisson

8

Après 10 minutes, retirer du four, mettre sur une grille et laisser reposer

9

Enlever une partie de l'épaisseur de la peau et recouvrir avec du pain d'épice

10

De nouveau dans le four, rôtir les magrets tout en les arrosant de temps en temps