Filet Mignon au Chou Braisé

1

Coupe le chou en quatre, supprime le trognon et émince les feuilles.

2

Plonge-les 10 mn dans de l'eau bouillante salée, égoutte-les et réserve.

3

Fais chauffer l'huile et 20 g de beurre dans la cocotte.

4

Fais dorer à feux doux, les oignons et le filet mignon, sale et poivre.

5

Prélève la peau des oranges en languettes et coupe-les en filaments.

6

Fais-les blanchir 3 mn dans de l'eau bouillante, égoutte-les et ajoute-les dans la cocotte avec le jus des 2 oranges.

7

Couvre et laisse mijoter 1 h en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.

8

Fais fondre le reste de beurre dans une poêle anti-adhésive et fais revenir le chou à feu doux et couvre pendant 20 mn en ajoutant un peu d'eau en cours de cuisson, sale, poivre et réserve.

9

Pour servir, réchauffe le chou dans le jus de cuisson du filet mignon.

10

Découpe le filet.

11

Présente avec le chou parsemé de persil ciselé.