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20min
01h00
0min
4p
Moyen
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Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 1 petit chou vert
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 60 g de beurre
- 1 botte d'oignons blancs
- 2 oranges
- 3 brins de persil plat
- Sel et poivre du moulin
Matériel
- Une cocotte
- Une poêle
Préparation
Coupe le chou en quatre, supprime le trognon et émince les feuilles.
2Plonge-les 10 mn dans de l'eau bouillante salée, égoutte-les et réserve.
3Fais chauffer l'huile et 20 g de beurre dans la cocotte.
4Fais dorer à feux doux, les oignons et le filet mignon, sale et poivre.
5Prélève la peau des oranges en languettes et coupe-les en filaments.
6Fais-les blanchir 3 mn dans de l'eau bouillante, égoutte-les et ajoute-les dans la cocotte avec le jus des 2 oranges.
7Couvre et laisse mijoter 1 h en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.
8Fais fondre le reste de beurre dans une poêle anti-adhésive et fais revenir le chou à feu doux et couvre pendant 20 mn en ajoutant un peu d'eau en cours de cuisson, sale, poivre et réserve.
9Pour servir, réchauffe le chou dans le jus de cuisson du filet mignon.
10Découpe le filet.
11Présente avec le chou parsemé de persil ciselé.
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