Filet mignon et cocos de paimpol

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Préparation de la viande : enlever le maximum le gras, piquer les filets d'ail, ensuite badigeonner de moutarde sur toutes les faces.

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Dns une cocotte, les faire rissoler (bien coloré) sur toutes les faces avec de l'huile et du beurre.

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Retirer la viande pour y faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans le même jus, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis y ajouter les champignons frais, les laisser cuire quelques minutes pour qu'ils rendent leur jus...

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Remettre la viande dans la cocotte, ajouter un peu d'eau, saler et poivrer.

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Couvrir la cocotte et laisser cuire tout doucement entre 30 et 45 minutes,tout en surveillant la cuisson et rajouter un peu d'eau si nécessaire..

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A la fin de la cuisson, ajuuter 3 grosses cuillères de crème fraiche épaisse avec éventuellement 2 jaune d'oeufs a délayer hors du feu....

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Pour les cocos: faire bouillir une grande casserole d'eau et y jeter les haricots, les laisser cuire environ 5 minutes,

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jeter ensuite l'eau et les haricots dans une passoire, les arroser légèrement d'eau froide..

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Remettre de nouveau une grande casserole d'eau à bouillir, y ajouter ensuite les haricots avec un gros oignon piqué d'un clou de girofle et également plusieurs gousses d'ail,

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saler et poivrer, laisser cuire environ 15 minutes en surveillant la cuisson...

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Au moment de les servir, ajouter un bon morceau de beurre et du persil.