Filet mignon au four

1

Chauffer le four 150°

2

Couper les oignons en petits morceaux

3

Ecraser la gousse d'ail

4

Couper les carottes en rondelles fines

5

Faire dorer à la cocotte le filet dans moitié beurre moitié huile

6

Réserver

7

Faire revenir l'oignon, l'ail et les carottes

8

Déglacer avec le fond de veau pour couvrir à hauteur la viande

9

Rajouter la viande

10

Sel, poivre, thym

11

Enfourner pendant 1 heure couvercle fermé

12

Sortir la cocotte du four et réserver la viande

13

Rajouter 1/2 verre de Coteaux du Layon, remuer

14

Rajouter 1 petit pot de crème

15

Remuer doucement sur feu doux et rajouter la viande coupée en morceaux

16

Ajouter le persil par dessus