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6p
Facile
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Ingrédients
- 3 filets mignons de porc
- 50 g de beurre
- 72 châtaignes fraîches (ou en bocal)
- 1 c à soupe d'huile
- persil haché
- thym
- 6 gousses d'ail
- 50 cl de crème fraîche
- 3 c à soupe de Cognac
- 6 cèpes
- sel, poivre
Matériel
- 1 sauteuse
Conseils et astuces
Ail en chemise : il faut laisser l'épluchure.
Préparation
Si vos châtaignes sont fraîches, fendre l'écorce, les plonger 5 mn à l'eau bouillante, égoutter et ôter l'écorce.
2Mettre les châtaignes à cuire 30 mn à l'eau bouillante (si elles sont fraîches).
3Couper la partie terreuse du pied des cèpes, laver les champignons à l'eau courante.
4Les sécher et les couper en lamelles.
5Mettre à cuire dans une sauteuse les filets mignons avec 30 g de beurre, l'huile, les gousses d'ail en chemise et le thym.
6Saler et poivrer.
7Retourner fréquemment la viande, faire attention de ne pas faire brûler les gousses d'ail.
8Déglacer au Cognac.
9Ajouter le reste du beurre, les châtaignes, les cèpes, le persil et la crème.
10Laisser cuire doucement jusqu'à l'obtention d'une sauce assez consistante.
11Servir.
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