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Filet mignon de porc aux noix de pécan
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.18€/p

Filet mignon de porc aux noix de pécan

Un filet tendre, enrobé d'une croûte de poudre de noix de pécan croustillante, relevée d'une pointe de moutarde. Une amie à qui j'ai passé la recette ne jure plus que par elle pour sa simplicité et le résultat bluffant.

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Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc (entier)
  • 50 g de noix de pécan (1 sachet environ)
  • 1 cuillérée à soupe de chapelure
  • 1 cuillérée à café de moutarde
  • 2 cuillérées à café de crème épaisse allégée
  • Sel, poivre

Matériel

  • 1 bol
  • 1 plat à four
  • 1 plat allongé ou une feuille de papier alu ou sulfurisé

Conseils et astuces

Servez avec des haricots verts ou des rondelles de carottes que vous ferez revenir à la poêle avant d'ajouter ½ verre d'eau. Quand les carottes sont cuites et l'eau évaporée, ajoutez une cuillère à soupe de sucre ou -mieux- de sirop d'érable et laissez-les caraméliser sur feu moyen.

Préparation

1

Préchauffez le four à 220°C.

2

Salez et poivrez le filet mignon.

3

Ecrasez les noix de pécan au mortier ou avec un rouleau à pâtisserie ou hâchez-les au couteau. Ou encore mixez-les si le bol de votre mixer est suffisamment petit (sinon, les pâles passeront par-dessus les noix et ne les mixeront pas).

4

Mélangez la moutarde et la crème dans un bol et enduisez le filet de ce mélange sur toute sa surface.

5

Ajoutez la chapelure à la poudre de noix de pécan et répartissez le mélange dans un grand plat allongé (ou sur une feuille de papier sulfurisé coupé à la bonne taille).

6

Roulez délicatement le filet dans la poudre de manière à ce qu'il en soit entièrement recouvert.

7

Mettez au four dans un plat suffisamment grand ou sur la plaque du four.

8

Laissez cuire 30/35 minutes.

Paris 75010

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2/5

laquich de la cuisine
laquich de la cuisine
le 25.01.2010
Pour les quiches de la cuisine, une petite astuce quant on a rien pour piller les noix de pécan. Faite deux petits trous avec un couteau pointue dans le sachet de noix puis poser sur un torchon attraper une bouteille d'alcool fort (vodka ou autre... c'est plus lourd que la bouteille de vin) et avec le cu de la bouteille écrasé gaiement.
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