Filet mignon aux pruneaux d'Agen marinés au calvados et ses pommes

Calories : 503.7 kcal Protides : 44.48 g Lipides : 7.62 g Glucides : 35.72 g pour 1 portion

Un plat pour l'automne, à cause des pommes.

0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

ajouter à mon cahier

Ingrédients

2 filets mignons
200 g de pruneaux d'agen
1 tasse de calvados (de cuisine)
huile d'olive
thym
feuilles de laurier
herbes de provence
sel, poivre
6 pommes, boscop

Matériel

Un grand plat au four
Ficelle de cuisine

Conseils et astuces

Plus la viande est naturelle, plus moelleux sera le résultat. Vous pouvez remplacer les filets par un rôti long, dans ce cas, coupez la viande comme pour faire un sandwich et continuez la recette.

Préparation

Faire un sandwich avec les filets disposés tête bêche et les pruneaux d'Agen préalablement dénoyautés et marinés dans un bol avec le calvados et de l'eau pendant 12 heures (sécher les pruneaux avec un torchon).

Ficeler l'ensemble avec le thym, les feuilles de laurier, les herbes de Provence, sel, poivre et l'huile d'olive.

Mettre au four, pendant ce temps, évider les trognons de pommes et les éplucher sur leur partie haute puis verser le calvados dans les trous des pommes (à la place des trognons).

Sortir les filets après 45 minutes au four et disposer les pommes autour de la viande et cuire 30 minutes.

Pendant toute la cuisson surveiller et arroser les filets.