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45min

01h15

0min

6p

Moyen

2.89€/p
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Ingrédients
- 2 filets mignons
- 200 g de pruneaux d'agen
- 1 tasse de calvados (de cuisine)
- huile d'olive
- thym
- feuilles de laurier
- herbes de provence
- sel, poivre
- 6 pommes, boscop
Matériel
- Un grand plat au four
- Ficelle de cuisine
Conseils et astuces
Plus la viande est naturelle, plus moelleux sera le résultat. Vous pouvez remplacer les filets par un rôti long, dans ce cas, coupez la viande comme pour faire un sandwich et continuez la recette.
Préparation
Faire un sandwich avec les filets disposés tête bêche et les pruneaux d'Agen préalablement dénoyautés et marinés dans un bol avec le calvados et de l'eau pendant 12 heures (sécher les pruneaux avec un torchon).
2Ficeler l'ensemble avec le thym, les feuilles de laurier, les herbes de Provence, sel, poivre et l'huile d'olive.
3Mettre au four, pendant ce temps, évider les trognons de pommes et les éplucher sur leur partie haute puis verser le calvados dans les trous des pommes (à la place des trognons).
4Sortir les filets après 45 minutes au four et disposer les pommes autour de la viande et cuire 30 minutes.
5Pendant toute la cuisson surveiller et arroser les filets.
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Facile, frais et belle présentation.
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