Filet de rouget sur champignons et petite salade

Calories : 131.03 kcal Protides : 4.04 g Lipides : 9.85 g Glucides : 6.57 g pour 1 portion

Une recette bien agréable l'été.

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Ingrédients

8 filets de rougets
4 poignée de salade mélangée, ici pourpier, basilic...
200 g de Champignons de paris, et shitakés
1 botte d'asperges des bois
40 g de beurre aux algues ( Bordier)
1 échalote
sel, poivre
2 c à soupe d'huile (une huile pas très forte en goût, j'ai pris de l'huile de sésame)
vinaigre

Matériel

2 poêles

Préparation

Faire revenir les champignons et l'échalote émincée dans la poêle avec de l'huile.

Même chose pour les têtes des asperges. Réserver au chaud

Dans une poêle faire fondre le beurre et cuire les rougets.

Dresser l'assiette : la salade arroser d'un peu de vinaigrette puis la poêlée de champignons et d'asperges et disposer sur le tout les filets de rouget.

Saler, poivrer.