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Ingrédients
- 8 filets de rougets
- 4 poignée de salade mélangée, ici pourpier, basilic...
- 200 g de Champignons de paris, et shitakés
- 1 botte d'asperges des bois
- 40 g de beurre aux algues ( Bordier)
- 1 échalote
- sel, poivre
- 2 c à soupe d'huile (une huile pas très forte en goût, j'ai pris de l'huile de sésame)
- vinaigre
Matériel
- 2 poêles
Préparation
Faire revenir les champignons et l'échalote émincée dans la poêle avec de l'huile.
2Même chose pour les têtes des asperges. Réserver au chaud
3Dans une poêle faire fondre le beurre et cuire les rougets.
4Dresser l'assiette : la salade arroser d'un peu de vinaigrette puis la poêlée de champignons et d'asperges et disposer sur le tout les filets de rouget.
5Saler, poivrer.
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