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10min
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4p
Moyen
6.19€/p
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Ingrédients
- 4 filets de bar
- 2 cubes de bouillon de poisson (ou de crustacés)
- Pour le beurre blanc :
- 2 échalotes émincées
- 5 cl de vinaigre de vin blanc (ou rouge)
- 5 cl de vin blanc
- sel et poivre
Matériel
- 1 casserole
Conseils et astuces
Accompagnez de riz ou de pommes de terre en robe des champs.
Préparation
Faites chauffer une casserole d'eau avec les cubes pour la cuisson du poisson.
2Mettez dans une casserole les échalotes, le vinaigre, le vin blanc. Laissez réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus.
3Hors du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux. Laissez fondre et ensuite mettez cette sauce au bain-marie, tournez avec une cuillère en bois, salez et poivrez.
4Faites pocher les filets de bar dans l'eau bouillante.
5Une fois cuits (environ 10 mn) mettez les filets sur des assiettes bien chaudes et ajoutez la sauce au beurre blanc.
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