Filets mignons à l'estragon

Un plat simple et bon.

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Ingrédients

2 filets mignons
50 ml de moutarde
25 ml d'huile
150 ml de vin blanc
25 ml de fond de veau
50 ml d'eau
50 ml d'estragon (frais ou surgelé)

Matériel

Ultra plus rond de 2 litres
1 Planche à découper
1 Couteau
1 Fourchette
Pichet Micro Plus
Cuillères mesures
Fouet plat

Conseils et astuces

Si vous n'êtes que 4 à table, le premier filet pourra être dégusté chaud le jour même avec, par exemple une jardinière de légumes nouveaux et un muffin à la courgette et au parmesan ; et le deuxième pourra être conservé au réfrigérateur pour être consommé pendant la semaine accompagné de pâtes fraîches et, pourquoi pas, d'un velouté de courgettes.

On peut utiliser un rôti de veau à la place des filets mignons de porc.

Préparation

Préchauffer le four thermostat 6-7 (200°).

Mettre dans l'ultra plus rond les 2 filets mignons à l'aide de la fourchette.

Mettre: la moutarde, l'huile, le vin blanc, le fond de veau, l'eau et l'estragon dans le pichet micro plus, mélanger avec le fouet et verser sur les filets mignons.

Poser le couvercle et faire cuire dans le four préchauffé pendant 1 h.