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Filets de saumon aux petits légumes
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.49€/p

Filets de saumon aux petits légumes

Calories : 124406.43 kcal Protides : 28.18 g Lipides : 13805.36 g Glucides : 13.55 g pour 1 portion

Ce plat permet une présentation sympa !

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Ingrédients

  • 4 pavés de saumon (de 150 g chacun)
  • 1 kg de petits navets
  • 200 g de pois gourmands (ou petits pois, suivant la saison)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cc de sucre
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • 6 cs d'huile de noix (ou autre)
  • 25 g de beurre
  • 4 brins de cerfeuil
  • piment de cayenne
  • sel
  • poivre

Matériel

  • 1 sauteuse
  • 1 poêle
  • 1 casserole
  • 1 bol

Conseils et astuces

Choisir des navets de petite taille et les faire cuire dans un petit volume d'eau comme indiqué.

Préparation

1

Eplucher les navets, les mettre dans une sauteuse avec le beurre et le sucre.

2

Verser de l'eau à hauteur seulement et porter à ébullition, couvrir, laisser cuire 15 mn.

3

Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il reste la valeur de de 2 cuillères à soupe de liquide.

4

Tourner les navets dans ce fond de cuisson pour qu'ils caramélisent très légèrement. Réserver au chaud.

5

Faire cuire les pois, rafraichir sous l'eau du robinet, puis après les avoir égoutter, ajouter aux navets. Réchauffer ces légumes au moment de les servir.

6

Parsemer le fond d'une poêle d'1 cs de gros sel, chauffer à feu vif, faire cuire les filets de saumon côté peau 5/6 mn. Retourner et poursuivre la cuisson 4 mn.

7

Dans un bol, mélanger le vinaigre de cidre et l'huile (de noix). Saler, poivrer, ajouter la gousse d'ail hachée, fouetter à la fourchette. Faire ensuite tiédir au bain marie.

8

Présenter chaque filet de saumon sur une assiette. Garnir des navets et pois.

9

Arroser de vinaigrette, parsemer de cerfeuil et relever d'une pointe de Cayenne.

10

Servir !

st denis du maine 53170

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