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30min

25min

0min

8p

Moyen

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Ingrédients
- 1/2 l de lait
- 4 oeufs
- 170 g de sucre semoule
- 15 morceaux de sucre roux
- 1/2 gousse de vanille
- 2 cl de rhum
- 1 cerise confite
- 1 pincée de sel
- 1/4 ananas
Préparation
Coupez 100 g d'ananas en dés, saupoudrez-les d'un peu de sucre et passez-les à la casserole 3 à 4 minutes sur feu vif. Puis ôtez du feu et réservez.
2Confectionnez un caramel dans une casserole avec 15 morceaux de sucre roux et ¼ verre d'eau. Mettez sur feu vif et laissez bouillir jusqu'à ce que la préparation brunisse.
3Coulez une partie du caramel dans le fond d'un moule métallique à bords hauts, genre moule à soufflé et réservez le reste après l'avoir détendu de 2 à 3 cuillerées d'eau.
4Faites bouillir le lait dans une casserole avec la vanille, puis ôtez du feu, couvrez et laissez infuser 2 à 3 minutes.
5Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez le sucre semoule et tournez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
6Versez dessus le lait chaud en filet, en fouettant énergiquement. Ajoutez le rhum et une pincée de sel.
7Disposez les dés d'ananas au fond du moule, et versez y la préparation, et placez dans un récipient allant au four (bain–marie).
8Faites cuire à four moyen (Therm 6-7) pendant 25 minutes.
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