Flan au citron

1

Le flan : détachez le zeste du citron avec le moins de blanc possible.

2

Faites-le bouillir avec le lait.

3

Laissez refroidir.

4

Mélangez la farine avec le sucre, délayez-la avec les jaunes d'oeuf.

5

Ajouter le lait, débarrassez du zeste et la moitié du jus du citron.

6

Versez dans le fond de tarte, mettez au four à chaleur moyenne (Th5) chauffez 20 minutes d'avance.

7

Glissez la tôle au-dessus de la moitié du four, laissez cuire 20 à 25 minutes.

8

Vous ferez le même flan avec une orange et tout son jus.

9

La meringue : battez les blancs en neige pour y ajouter le sucre par fractions en continuant à battre jusqu'à ce que les blancs deviennent nacrés.

10

Garnissez-en le flan cuit, saupoudrez de sucre glace, mettez au four très doux 20 à 25 minutes, juste pour blondir la meringue.