Flan au gorgonzola et poires caramélisées au vinaigre balsamique

Fondant, doux et parfumé, ce flan au Gorgonzola est très simple à réaliser. Il s'accompagne très bien de poires caramélisées au vinaigre balsamique, pour un repas facile, mais raffiné. Néanmoins, si vous manquez de temps, le flan est également délicieux avec une simple salade verte ou d'endives (une vinaigrette à l'huile de noix ou de noisette est idéale).

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Ingrédients

150 g de gorgonzola
50 g de gruyère râpé
4 oeufs
400 ml de lait 1/2 écrémé
sel
poivre
4 poires
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 noix de beurre

Matériel

Un moule à gratin de 20x30 cm
1 saladier

Conseils et astuces

Vous pouvez réaliser le flan la veille. De toute façon, il vaut mieux attendre qu'il soit bien refroidi (il sera difficile à servir sinon).

Vous pouvez servir les poires comme accompagnement unique ou ajouter une salade verte. Si vous n'aimez pas le mélange salé-sucré, contentez-vous de la salade ou d'une salade d'endives aux noix.

Préparation

Faire préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger le gorgonzola coupé en petits morceaux, le gruyère, les œufs et le lait (au besoin, dans un blender).

Beurrer le moule et verser la préparation, enfournez pour 35 minutes. Le flan doit être pris mais tendre (une lame de couteau enfoncée dans le flan ne doit pas accrocher la pâte, sinon le flan n'est pas cuit). Une fois cuit, le mettre à tiédir (chaud, il serait quasi impossible à servir car trop mou).

Pour les poires : pendant ce temps, peler les poires, les couper les en 8 et enlever le cœur avec ses pépins. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer les poires sur feu doux. Arroser de 2 cuillérées à soupe de vinaigre qui va les faire caraméliser. Couvrir. Au bout de 10 minutes, les poires doivent être tendres. En fin de cuisson, ajouter la dernière cuillérée de vinaigre pour accentuer l'acidité des poires.