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Flan sans oeufs
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.54€/p

Flan sans oeufs

Calories : 387.48 kcal Protides : 2.45 g Lipides : 23.54 g Glucides : 41.21 g pour 1 portion

Une recette idéale pour ceux qui ne supportent pas les oeufs mais qui rougissent devant les flans du pâtissier.

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Ingrédients

  • 80 g de poudre impérial
  • 1/2 litre de lait
  • 25 cl de crème fleurette
  • 1 gousse de vanille bourbon
  • 150 g de sucre
  • 1 pate feuilletée (toute prête)

Matériel

  • 2 casseroles
  • 1 fouet
  • 1 moule à tarte

Conseils et astuces

* La prise du flan peut paraitre longue les 5 premières minutes mais surtout ne pas se décourager il faut que la sauce épaississe.

* On peut aussi faire un flan sans oeufs à partir de fécule de maïs ou de pomme de terre. En utilisant de la vanille liquide et du sucre vanillé on peut aussi gagner du temps mais la vanille bourbon donne un goût si naturel à ce flan qu'il serait dommage de ne pas essayer cette recette de flan pâtissier.

* On trouve la poudre impérial dans certains supermarchés ou des préparations professionnelles pour flans dans les boutiques culinaires comme G Detou (Paris Métro Etienne marcel).

Préparation

1

Faire chauffer un quart de lait avec la gousse de vanille pendant 10 minutes à feu doux dans une casserole. Laisser refroidir 10 minutes au frigo.

2

Pendant ce temps, déposer la pate feuilletée au fond d'un plat en utilisant son papier sulfurisé.

3

Mélanger le sucre et la poudre impérial avec un quart de lait froid et la crème fleurette. Mélanger au fouet. Le mélange doit être froid, la poudre impérial faite d'amidon se mélangera mieux à froid.

4

Mélanger ensuite avec le mélange lait vanille toujours à froid. Remuer au fouet et s'assurer que le mélange est homogène. La préparation est toujours très lègère à froid.

5

Faire préchauffer le four à thermostat 7.

6

Mettre le tout dans une casserole a feu vif pendant 10 minutes et remuer lentement. Lorsque le mélange commence à épaissir, baisser le feu et remuer vivement pour obtenir une crème assez épaisse.

7

Déposer ensuite le mélange sur le fond de tarte et laisser cuire 30 minutes.

8

Puis laisser refroidir. Servir assez frais.

Saint Denis du Maine 53170

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Un flan très facile à réaliser, un classique qui ravira les petits et les grands gourmands.

j’ai déjà fait cette recette

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note moyenne (1 avis)

5/5

Marjolaine
Marjolaine
le 22.04.2009
Comme ce flan a l'air bon. Je ne suis pas déçue !
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