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30min

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6p

Moyen

1.53€/p
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Ingrédients
- 800 g d'asperges vertes
- 4 gros oeufs
- 200 g de crème fraîche
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de muscade rapée
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 50 g de beurre
- sel, poivre blanc
Matériel
- 6 ramequins
- 1 poêle
- 1 saladier
Préparation
Éplucher les asperges. En réserver 200 g et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes, pour la décoration.
2Couper le reste en deux dans le sens de la longueur puis les détailler en petits tronçons. Les faire revenir 7 à 8 minutes à la poêle dans l'huile d'olive bien chaude, avec la gousse d'ail écrasée. Saler, poivrer, retirer du feu, et laisser refroidir.
3Préchauffer le four à thermostat 6/7 (200°). Casser les œufs dans une terrine. Les battre à la fourchette en y incorporant la crème fraîche. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Ajouter les asperges refroidies et parfaitement égouttées.
4Répartir cette préparation dans 6 ramequins largement beurrés. Les poser dans un bain-marie bien chaud et enfourner. Laisser cuire pendant 20 minutes.
5Démouler les flancs sur des assiettes et les entourer des asperges réservées.
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C'est une recette un peu longue à réaliser mais assez facile. L'avantage c'est qu'elle peut être préparée la veille.
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