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Flans aux asperges vertes
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.53€/p

Flans aux asperges vertes

Calories : 306.29 kcal Protides : 9.85 g Lipides : 27.54 g Glucides : 4.61 g pour 1 portion

Petits flans aux asperges.

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Ingrédients

  • 800 g d'asperges vertes
  • 4 gros oeufs
  • 200 g de crème fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de muscade rapée
  • 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre blanc

Matériel

  • 6 ramequins
  • 1 poêle
  • 1 saladier

Préparation

1

Éplucher les asperges. En réserver 200 g et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes, pour la décoration.

2

Couper le reste en deux dans le sens de la longueur puis les détailler en petits tronçons. Les faire revenir 7 à 8 minutes à la poêle dans l'huile d'olive bien chaude, avec la gousse d'ail écrasée. Saler, poivrer, retirer du feu, et laisser refroidir.

3

Préchauffer le four à thermostat 6/7 (200°). Casser les œufs dans une terrine. Les battre à la fourchette en y incorporant la crème fraîche. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Ajouter les asperges refroidies et parfaitement égouttées.

4

Répartir cette préparation dans 6 ramequins largement beurrés. Les poser dans un bain-marie bien chaud et enfourner. Laisser cuire pendant 20 minutes.

5

Démouler les flancs sur des assiettes et les entourer des asperges réservées.

Villeurbanne 69100

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C'est une recette un peu longue à réaliser mais assez facile. L'avantage c'est qu'elle peut être préparée la veille.

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