Flans aux asperges vertes

Calories : 306.29 kcal Protides : 9.85 g Lipides : 27.54 g Glucides : 4.61 g pour 1 portion

Petits flans aux asperges.

0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

ajouter à mon cahier

Ingrédients

800 g d'asperges vertes
4 gros oeufs
200 g de crème fraîche
1 gousse d'ail
1 pincée de muscade rapée
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
sel, poivre blanc

Matériel

6 ramequins
1 poêle
1 saladier

Préparation

Éplucher les asperges. En réserver 200 g et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes, pour la décoration.

Couper le reste en deux dans le sens de la longueur puis les détailler en petits tronçons. Les faire revenir 7 à 8 minutes à la poêle dans l'huile d'olive bien chaude, avec la gousse d'ail écrasée. Saler, poivrer, retirer du feu, et laisser refroidir.

Préchauffer le four à thermostat 6/7 (200°). Casser les œufs dans une terrine. Les battre à la fourchette en y incorporant la crème fraîche. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Ajouter les asperges refroidies et parfaitement égouttées.

Répartir cette préparation dans 6 ramequins largement beurrés. Les poser dans un bain-marie bien chaud et enfourner. Laisser cuire pendant 20 minutes.

Démouler les flancs sur des assiettes et les entourer des asperges réservées.