Fleischnaka

Étymologie : de "Fleisch" qui signifie "viande" et "Schnack", escargot. Pâte à nouille roulée, garnie de viande, cuite dans le bouillon du pot-au-feu.

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Ingrédients

Pour la pâte à nouilles :
160 g de farine
2 oeufs (80 g de farine pour 1 oeuf)
Pour la farce de viande :
1 oignon
1 belle branche de persil
400 grammes de hâchis de bœuf, cuit ou frais ou autres restes de viande
1 bonne tranche de pain, trempée dans du lait chaud
1 œuf
sel
poivre
noix de muscade râpée
huile
1 bouillon gras (1/2 l d'eau et 1 bouillon cube)

Conseils et astuces

Servir avec de la salade.

Préparation

Préparer 1 pâte à nouilles et 1 farce de viande.

La farce de viande : hacher fin 1 oignon et 1 bonne touffe de persil et les faire revenir dans un peu d'huile, l'ajouter à 400 g de hachis de bœuf cuit ou frais ou autres restes de viande.

Si l'on prend du hachis frais, il faut aussi le faire revenir un peu avec l'oignon et le persil.

Ajouter 1 bonne tranche de pain trempée dans du lait chaud, égouttée et écrasée, 1 œuf, sel, poivre, un peu de noix de muscade râpée.

La pâte : mélanger 160 g de farine avec 2 œufs et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit libre.

La couper en 2 parts et étaler chacune sur la planche farinée en une abaisse très fine.

Bien mélanger la farce et l'étaler sur toute la surface des 2 abaisses de pâtes à nouilles, les enrouler pour faire un long rouleau et couper des morceaux de 4 à 5 cm.

Chauffer un peu d'huile dans une cocotte large et y poser ces rouleaux pour les faire dorer de tous les côtés.

Mouiller les nouilles à hauteur de bouillon de pot au feu ou un bouillon gras (0.5 l d'eau et 1 bouillon cube) et les laisser cuire à couvert doucement pendant une demi-heure.

Goûter pour voir si la pâte est cuite, sinon rajouter un peu d'eau ou plus du bouillon.