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10min
30min
120h00
6p
Facile
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Ingrédients
- 1 kg de foie gras de canard cru (vous pouvez demander à votre volailler de le dénerver pour vous)
- 13 g de sel
- 3 g de poivre
- 1 bouchon de porto
Matériel
- 1 terrine
Préparation
Faire mariner le foie avec les autres ingrédients pendant 5 h.
2Pour la cuisson traditionnelle : préchauffer le four à 100°C Placer les lobes dans un récipient dans le four au main-marie pendant une demi heure.
3Pour la cuisson sous-vide : mettre les lobes roulés en boudin pendant 25 min dans un main-marie à 65°. On arrête quand la température de la terrine est à 40°C à coeur.
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