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30min

25min

24h00

6p

Difficile

5.05€/p
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Ingrédients
- 1 foie gras frais, d'environ 500g
- 1 verre à liqueur d'Armagnac
- sel et poivre
Matériel
- 1 terrine allant au four
- 1 plat à gratin
- 1 couteau
- 1 planche à découper
Conseils et astuces
Il est possible de remplacer le poivre par du piment d'espelette.
Préparation
Séparer les deux lobes de foie et dénerver en essayant de ne pas trop abîmer le foie.
2Saler et poivrer comme un steak des deux côtés.
3Reconstituer le foie et le mettre dans la terrine et appuyant bien pour éviter les poches d'air.
4Verser l'Armagnac.
5Placer la terrine au frigo et laisser reposer pendant 24 heures.
6Faire préchauffer le four à 160° et y mettre un plat à gratin remplie aux deux tiers d'eau.
7Placer la terrine fermée dans le plat à gratin et faire cuire pendant environ 25 minutes.
8Presser le foie avec une plaque de la circonférence de la terrine et laisser reposer sur le bord d'une fenêtre pour que le gras se solidifie.
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