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20min

1min

02h00

4p

Facile

2.50€/p
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Ingrédients
- 1 lobe de foie gras de canard frais
- Sel, poivre
- piment d'Espelette en poudre
Matériel
- film alimentaire
- four à micro-onde
- torchon
Conseils et astuces
Une pincée de safran peut remplacer le piment et donner un autre gout très appréciable.
Préparation
Commencer par sortir le foie gras environ 30min avant de la manipuler, sinon, il sera trop dur et penser à faire cette préparation la veille de le servir.
2Une fois le foie à température plus ou moins ambiante, ouvrir le foie en 2 pour mettre à jour les nerfs et dénerver finement le foie. n'hésitez pas à bien dénerver jusqu'au bout quitte à casser un peu le foie.
3Disposer le foie dénervé sur un grand carré de film alimentaire, saler, poivrer légèrement et ajouter quelques pincés de piment d'Espelette. Refermer le film alimentaire sur foie qui doit rester à plat (comme lorsque vous l'avez dénervé).
4Mettre au micro-onde à 900watt pendant 1.30min.
5Sortir à chaud et vider le surplus de gras dans un égouttoir puis poser le foie dans un nouveau grand morceau de film alimentaire. Il faut ensuite rouler le foie en le serrant bien et fermer les cotés (comme un bonbon).
6Remiser au frigo pendant quelques heures puis servir avec une pincée de fleur de sel et un salade de mâche ou roquette.
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