Foie gras mi-cuit au micro-onde

Commencer par sortir le foie gras environ 30min avant de la manipuler, sinon, il sera trop dur et penser à faire cette préparation la veille de le servir.

Une fois le foie à température plus ou moins ambiante, ouvrir le foie en 2 pour mettre à jour les nerfs et dénerver finement le foie. n'hésitez pas à bien dénerver jusqu'au bout quitte à casser un peu le foie.

Disposer le foie dénervé sur un grand carré de film alimentaire, saler, poivrer légèrement et ajouter quelques pincés de piment d'Espelette. Refermer le film alimentaire sur foie qui doit rester à plat (comme lorsque vous l'avez dénervé).

Mettre au micro-onde à 900watt pendant 1.30min.

Sortir à chaud et vider le surplus de gras dans un égouttoir puis poser le foie dans un nouveau grand morceau de film alimentaire. Il faut ensuite rouler le foie en le serrant bien et fermer les cotés (comme un bonbon).

Remiser au frigo pendant quelques heures puis servir avec une pincée de fleur de sel et un salade de mâche ou roquette.