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40min
10min
12h00
8p
Facile
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Ingrédients
- 1 foie gras de canard cru à température ambiante
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym
- 10 g de coriandre en grains
- 5 g de poivre mignonnette
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
- 15 g de sucre
- 20 g de sel fin
- 1 bouteille de vin rouge assez corsé
- Poivre
Matériel
- Cocotte
- Casserole
Conseils et astuces
Doucement sur la cannelle et les clous de girofle...
Préparation
Déposer le lobe de foie (dénervé) dans une cocotte, sur feu moyen pendant une dizaine de minutes.
2Assaisonnez le de poivre et sel.
3Verser le vin rouge et le reste des ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.
4Quand le vin bout, faites le flamber : tout l'alcool va s'évaporer.
5Versez ensuite tout le vin dans la cocotte et mettez la 2 min sur le feu pour ramener à l'ébullition.
6Sortez le foie gras. Laissez le refroidir à température ambiante pendant 2/3 h. Remettez le dans sa marinade et placez le au frais.
7Attendez minimum 12 h avant de le consommer.
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