
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

20min

48h00

0min

10p

Facile

4.00€/p
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?
Ingrédients
- 700 g de foie gras cru
- 1 kg de gros sel
- 100 g de poivre blanc (à 150 g)
- 5 cl de cognac (ou armagnac)
Matériel
- 1 grand rouleau de gaz ( vendu en pharmacie)
- 2 bouts de ficelle
- 1 terrine en terre
- film étirable
Préparation
Dénervez entièrement le foie.
2Salez et poivrez légèrement le foie et imbibez-le de cognac ou d'armagnac.
3Reconstituer le foie en un gros salami et enroulez-le dans un grand morceau de gaze dépliée (la gaze en s'enroulant doit avoir plusieurs couches). Serrez les deux extrémités avec de la ficelle.
4Mélangez le gros sel avec le poivre blanc.
5Dans une terrine en terre, mettez la moitié du mélange gros sel - poivre blanc. Posez le foie dessus et recouvrez-le avec le reste du gros sel - poivre blanc. Couvrez et mettez au frais 24 heures.
6Le foie doit être bien recouvert du mélange gros sel - poivre blanc car c'est ce mélange qui va le cuire.
7Après ce temps, sortez le foie de la gaze et l'enrouler dans un film étirable. Remettez-le au frais 24h.
8A consommer sous 8 jours.
Ses recettes
Recettes liées
Noix de saint jacques en mille-feuille et tartare
1 likes
Recette facile à réaliser et excellente.
Court-bouillon (bouillon de poisson)
1 likes
Pour les soupes ou les sauces de poisson, ou pour faire pocher du poisson. Le bouillon de poisson est appelé court-bouillon car on le fait cuir...
Foie Gras mi-cuit aux figues et aux pistaches de Valérie
Ajouter à mes favovis !
Une entrée très fine, à préparer d'avance.
j’ai déjà fait cette recette
Donner mon avisAucune note pour cette recette
Recevez nos idées recettes