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Fondue chinoise
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.50€/p

Fondue chinoise

Une recette de fondue chinoise qui demande pas mal d'ingrédients et de préparation mais qui vous assurera un repas très convivial, original et léger.

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Ingrédients

  • 300 g de blanc de poulet
  • 300 g de rumsteck
  • 300 g de saumon en filet
  • 300 g de lieu
  • 300 g de crevettes roses
  • 1 chou chinois
  • 2 carottes
  • 8 petits oignons blancs
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 25 g de champignons noirs
  • 2 citrons
  • 2 poignées de pousses de soja
  • 200 g de vermicelles de riz
  • sauce chinoise pimentée
  • sauce de soja
  • sauce nuoc mam
  • sauce aigre douce

Matériel

  • 1 appareil à fondue
  • 8 petites passoires métalliques chinoises

Conseils et astuces

Vous pouvez varier et remplacer certains ingrédients si vous ne les trouvez pas : remplacez le chou chinois par de petits bouquets de brocolis, les crevettes par des noix de st jacques, les champignons noirs par des shitake ou des champignons de Paris...

Vous pouvez aussi imaginer d'autres assaisonnements (sauce d'huitre, poivre de Sechouan...).

La sauce coco-curry du site sera aussi excellente en accompagnement.

Préparation

1

Couper la viande et le poisson en fines lamelles, décortiquer les crevettes.

2

Mettre les vermicelles à tremper dans l'eau tiède pendant 20 minutes. Faire de même avec les champignons.

3

Laver les légumes, éplucher les carottes et les oignons et les émincer très finement, ainsi que le chou chinois.

4

Ciseler la botte de coriandre avec des ciseaux. Couper les citrons en 2.

5

Préparer le bouillon en faisant chauffer 1,5 litre d'eau, ajouter les cubes de bouillon, une cuillère à soupe de sauce de soja et 2 c à café d'huile de sésame. Vous pouvez ajouter un peu de 5 épices ou du piment selon votre goût. Porter à ébullition.

6

Dresser tous les ingrédients dans des assiettes : une pour la viande, une pour le poisson, une autre pour le soja, une pour le chou, une pour les carottes et les oignons, une pour les citrons (dont le jus sera utilisé pour assaisonner). Mettre les sauces et la coriandre ciselée dans de petits bols. Egoutter les vermicelles et les mettre dans un plat avec une petite cuillère d'huile pour éviter qu'elles collent.

7

Verser le bouillon brûlant dans la marmite à fondue.

8

On cuit les éléments de la fondue en les plongeant au fur et à mesure dans le bouillon chaud. Le mieux est d'utiliser de petites passoires métalliques que l'on trouve dans les magasins chinois. Chacun choisit ce qui lui convient et le plonge dans le bouillon. La viande, les poissons, crustacés et vermicelles cuisent en quelques secondes. Les légumes en quelques minutes. On récupère le tout au fur et à mesure avec les petites passoires métalliques et on le verse dans le bol. On assaisonne ensuite avec les différentes sauces et les condiments. Lorsque la fondue est finie, on peut boire le bouillon parfumé à même les bols.

paris 75010

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Entrée légère et facile à faire.

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note moyenne (1 avis)

4.17/5

sophie
sophie
le 14.01.2013
Recette faite hier : top! J'ai fait une petite sauce avec sauce de soja, ail, huile de sésame et gingembre râpé, plus de la coraindre fraiche, c'était délicieux et parfumé.
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