Fondue savoyarde... à la Didier

1

Râper le fromage.

2

Couper le pain en laissant un peu de croûte à chaque morceau (de façon à ne pas finir tout nu dans la neige !!).

3

Mélanger dans un petit récipient le kirsch et la fécule de pomme de terre.

4

Faire chauffer le vin dans le poêlon à fondue (avec l'ail si on choisit d'en mettre).

5

Dés que le vin bout, rajouter tout le fromage en une seule fois (c'est là que le geste du professionnel est crucial !)

6

Remuer en permanence jusqu'à que le fromage soit complètement fondu.

7

Mettre du sel et du poivre.

8

1 minute avant de servir, rajouter la préparation kirsch/fécule dans le poêlon de manière à bien lier le vin avec le fromage

9

Goûter avant de servir pour voir s'il faut rajouter du sel ou du poivre.

10

Bien sûr à table il faut maintenir la préparation chaude avec un réchaud et remuer régulièrement.

11

A la fin de la fondue, quand il ne reste presque plus de fromage, on peut rajouter un œuf et bien remuer pour faire ainsi une « religieuse » à partager.