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Ingrédients
- 400 g de comté
- 400 g de beaufort
- 400 g d'emmental
- 600 g de pain de campagne, un peu rassis
- 1 c à café de fécule de pomme de terre
- 1 verre de kirsch
- 1 gousse d'ail
- 1 bouteille de vin blanc de Savoie
- poivre blanc
Préparation
Découpez le pain en dés.
2Délayez la fécule dans le kirsch.
3Pelez l'ail et frottez en les parois d'un poêlon jusqu'à usure.
4Émincez les fromages, posez les lamelles dans le poêlon sans les tasser.
5Faites cuire le fromage à feu doux, sans cesser de remuer en douceur avec une cuillère en bois et en versant la moitié du vin progressivement et le mélange de kirsch et de fécule, puis la seconde moitié du vin.
6Quand le mélange est enfin fondu, poivrez généreusement.
7Placez le poêlon sur un réchaud, au milieu de la table.
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