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Ingrédients
- 800 g d'Appenzeller (200 g /pers)
- 800 g de Comté (un peu vieux d'affinage)
- 800 g de Beaufort
- 800 g de Fribourg (difficile à trouver - Sinon rajouter encore de l'Appenzeller)
- 1 gousse d'ail
- Sel (une pincée)
- Poivre
- Vin blanc
- 1 bouchon de Kirsch
- Pain (qui n'a pas trop de mie - pain de la veille)
Matériel
- 1 bon poêlon qui n'accroche pas.
- 1 réchaud (à placer au centre de la table).
Conseils et astuces
Il faut un vin assez fort pour donner encore plus de goût; on peut accompagner la fondue avec le même vin que l'on a utilisé pour la préparation (à prévoir dans les courses).
Penser à couper le pain en petits cubes afin que les bouchées ne soit pas trop bourratives.
Servir seulement avec une petite salade frisée, sauce aillée.
Préparation
Enlever la croûte des fromages et coupez-les en fines lamelles.
2Coupez le pain en petits cubes.
3Éplucher 1 gousse d'ail et frottez-en l'intérieur du poêlon.
4Rajouter une pincée de sel (pour accentuer le goût mais pas trop car les fromages sont naturellement salés).
5Verser un peu de vin blanc sec dans le poêlon, portez à ébullition.
6Ajouter petit à petit les lamelles de fromage et y incorporer petit à petit le vin.
7Remuer sans cesse jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
8Poivrez.
9Versez dans le poêlon un bouchon de kirsch (possibilité de faire flamber).
10Remuer bien pour obtenir une fondue homogène.
11Servir en posant le réchaud à table. Remuez au cours du repas.
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Facile, frais et belle présentation.
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