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25min
15min
03h00
8p
Moyen
0.24€/p
Fougasse ou pompe à huile
C'est un dessert traditionnel provençal confectionné à l'occasion du gros souper, le repas du réveillon de Noël. La pompe à l'huile ou fougasse, fait partie des treize desserts. Elle symbolise la réussite. Selon la tradition, il faut la rompre comme le Christ a rompu le pain et ne pas la couper, sinon on risque de se retrouver ruiné l'année suivante !
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Ingrédients
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 7 cuillères à soupe d'huile
- 2 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf
- 10 g de levure boulangère
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- 1 verre d'eau (pour délayer la pate, jusque 2)
Préparation
Diluer la levure de boulanger dans un verre d'eau.
2Mettre la farine et le sucre dans un saladier, faire un puits au milieu.
3Y mettre les 2 oeufs, la levure boulangère délayée, le sel, l'huile et la fleur d'oranger.
4Mélanger la pâte à la main.
5En faire une grosse boule et la laisser reposer 3 heures à température ambiante recouverte d'un linge propre.
6Une fois reposée en faire 3 ou 4 boules égales, ovales et y faire des entailles au ciseaux.
7Ensuite passer un pinceau avec le jaune d'oeuf sur les fougasses avant de les faire dorées au four environ 15 minutes.
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