Fougasse à la tomate et aux olives

1

Mélangez la farine et la levure dans un saladier

2

Creusez un puits au centre et versez-y 3 c à s d'huile d'olive et 30 cl d'eau tiède

3

Mélangez soigneusement à l'aide d'une cuillère en bois

4

Renversez le contenu du saladier sur un plan de travail fariné et pétrissez la pâte pendant 10 à 15 mn, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique

5

Ajoutez de la farine si elle est trop collante (n'en mettez pas trop pour ne pas modifier sa consistance)

6

Formez une boule avec la pâte

7

Posez-la dans un saladier huilé et couvrez de film alimentaire ; laissez lever dans un endroit chaud pendant env 45 minutes : la pâte doit doubler de volume

8

Dégazer la pâte en enfonçant le poing dedans puis incorporez les tomates séchées et les olives Etalez la pâte avec vos mains, en couche d'épaisseur uniforme, directement dans le moule

9

Couvrez de film alimentaire légèrement huilé et laissez à nouveau lever pendant env 1 heure

10

Préchauffez le four à 220 °

11

Avec le doigt, creusez des trous régulièrement espacés sur toute la surface de la pâte

12

Badigeonnez-la d'huile d'olive restante et parsemez-la se fleur de sel

13

Enfournez pour 15 à 20 mn ; décorez de petits brins de thym. Servez tiède.