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Fraîcheur des Balkans
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Fraîcheur des Balkans

Cette entrée simple mais d'une fraîcheur remarquable est une incontournable des tables de l'été.

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Ingrédients

  • 1 concombre
  • 1 yaourt (bulgare onctueux nature)
  • 1 pincée de Sel
  • 1 pincée de Poivre
  • 1 pincée de baies rouges (au moulin)
  • 1 petit oignon vert
  • 1 branche de persil
  • Quelques brins d'aneth frais
  • 1 cuillerée à soupe de noix (concassées)

Conseils et astuces

Laisser dégorger le concombre permet une meilleure digestion : pour exprimer l'eau de concombre de façon encore plus efficace, il est aussi possible de faire une julienne de concombre (râpe la plus large) qui peut ensuite se presser à la main pour en extraire le liquide.

La julienne de concombre donne, elle, un très bel effet de "vermicelles de concombre".

Préparation

1

Éplucher le concombre. Le couper en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux afin de le vider de tous ses pépins. Découper des petits dés fins.

2

Saupoudrer de sel fin et laisser égoutter pendant 30 minutes au frais afin que toute l'eau du concombre soit rendue.

3

Dans un bol, mélanger le yaourt avec les épices et les herbes finement coupées, en réservant deux brins d'aneth.

4

Après repos des concombres, les égoutter totalement. Les verser dans un saladier et mélanger avec la préparation au yaourt.

5

Décorer avec les noix concassées et l'aneth. Servir très frais avec des tranches de pain de campagne grillées.

Saint Laurent de Cognac 16100

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