Framboises au sabayon kir

1

Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une casserole.

2

Fouettez au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange mousse.

3

Versez le vin blanc et 2-3 cuillerées (ou plus si vous voulez être saoul) à soupe de crème de cassis, en fouettant toujours.

4

Placez la casserole dans un bain marie frémissant (juste un peu mais l'eau ne doit surtout pas bouillir!!).

5

Continuez de fouetter jusqu'à ce que la préparation épaississe et triple de volume.

6

Retirez du bain mari, et fouettez jusqu'à refroidissement.

7

NB: l'eau ne doit jamais bouillir! Si tel est le cas, retirez immédiatement la casserole du bain marie!

8

Répartissez les framboises (et autres fruits le cas échéant) dans des verrines.

9

Saupoudrez de sucre glace (une cuillère).

10

Arrosez d'une cuillère de crème de cassis.

11

Ensuite versez la préparation sabayon dans les verrines.

12

Servez rapidemment car il faut que ce soit encore un peu tiède.