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4p
Facile
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Ingrédients
- 600 g de blancs de poulet
- 200 g de crevettes cuites et décortiquées
- 2 échalotes
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl de vin blanc sec
- 1/2 jus de citron
- 1 branche d'estragon
- poivre de cayenne
- sel
Conseils et astuces
Personnelement j'ajoute le jus de citron à la cuisson des blancs de poulet pour plus de saveur.
Préparation
Effeuillez l'estragon, pelez et hachez les échalotes.
2Poivrez les blancs de poulet et arrosez de jus de citron, laissez-les mariner 10 min.
3Egouttez les blancs de poulet puis taillez-les en lanières de 1 cm.
4Faites dorer les blancs dans le beurre 4 min. Ajoutez les échalotes, les crevettes, versez le vin blanc et laissez cuire 2 à 3 min en remuant.
5Battez le jaune d'oeuf avec la crème fraîche.
6Hors du feu, ajoutez à la fricassée et mélangez bien le tout. Salez et poivrez.
7Accompagnez de tagliatelles ou de frites.
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