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Fricassée de volaille à l'ancienne
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
55min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.39€/p

Fricassée de volaille à l'ancienne

Petit plat sympa et très facile à réaliser... A accompagner de riz ou de pommes de terre vapeur...

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Ingrédients

  • 1 kg de poulet (en morceaux)
  • 40 g de beurre
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 blanc de poireau
  • 2 gousses d'ail
  • 60 cl de fond de volaille
  • 40 g de farine
  • 1 bouquet garni
  • 25 cl de crème fraîche
  • sel et poivre
  • 1 c à s de persil

Matériel

  • 1 cocotte ou 1 sauteuse

Préparation

1

Saler et poivrer les morceaux de poulet. Faire fondre le beurre dans la cocotte à feu moyen.

2

Faire cuire sans colorer les morceaux de volaille pendant 10 min. Retourner-les.

3

Éplucher et hacher l'oignon, la carotte, le blanc de poireau et les gousses d'ail. Ajouter tous les légumes dans la cocotte et laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps.

4

Porter à ébullition le fond de volaille. Ajouter la farine dans la cocotte et faire cuire 5 min en mélangeant de temps en temps.

5

Ajouter le fond de volaille bouillant et le bouquet garni. Couvrir la cocotte et faire mijoter 40 min.

6

Quand le poulet est cuit, retirer le bouquet garni. Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement si besoin. Porter à ébullition 1 min et servir sans attendre.

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