Fricassée de volaille à l'ancienne

Petit plat sympa et très facile à réaliser... A accompagner de riz ou de pommes de terre vapeur...

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Ingrédients

1 kg de poulet (en morceaux)
40 g de beurre
1 oignon
1 carotte
1 blanc de poireau
2 gousses d'ail
60 cl de fond de volaille
40 g de farine
1 bouquet garni
25 cl de crème fraîche
sel et poivre
1 c à s de persil

Matériel

1 cocotte ou 1 sauteuse

Préparation

Saler et poivrer les morceaux de poulet. Faire fondre le beurre dans la cocotte à feu moyen.

Faire cuire sans colorer les morceaux de volaille pendant 10 min. Retourner-les.

Éplucher et hacher l'oignon, la carotte, le blanc de poireau et les gousses d'ail. Ajouter tous les légumes dans la cocotte et laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps.

Porter à ébullition le fond de volaille. Ajouter la farine dans la cocotte et faire cuire 5 min en mélangeant de temps en temps.

Ajouter le fond de volaille bouillant et le bouquet garni. Couvrir la cocotte et faire mijoter 40 min.

Quand le poulet est cuit, retirer le bouquet garni. Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement si besoin. Porter à ébullition 1 min et servir sans attendre.