Fromage sec ail et fines herbes

1

Laisser égoutter une faisselle de 500 g de fromage frais 12 heures au frigo.

2

Répartir dans deux petites faisselles et laisser égoutter 24 heures au frigo.

3

Démouler, poser sur les paillons et saler la surface, laisser 24 heures au frigo.

4

Retourner les fromages, poser sur les nouveaux paillons, saler et laisser 24 heures au frigo.

5

Même action pendant 48 heures mais en salant moins.

6

Mettre ces fromages dans les ramequins puis râper l'ail, mettre les fines herbes.

7

Laisser au frigo 10 jours sans rien faire en couvrant les ramequins (Selon le type de frigo).