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Gache vendéenne
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
07h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.45€/p

Gache vendéenne

Calories : 418.05 kcal Protides : 8.91 g Lipides : 13.81 g Glucides : 63.24 g pour 1 portion

Un peu comme la brioche, la gache est une spécialité de Vendée.

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Ingrédients

  • 550 g de farine
  • 1/2 cuillère à soupe de sel fin
  • 2 petits oeufs (+ 1 pour dorer)
  • 110 g de sucre en poudre
  • 110 g de beurre
  • 1/2 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 12.5 cl de lait tiède
  • 25 g de levure de boulanger
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe d'eau de vie
  • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

Matériel

  • 1 grande terrine
  • 1 casserole
  • 1 four

Préparation

1

Faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue en deux. Laisser tiédir.

2

Dans une grande terrine, verser la farine tamisée, faire un puits, ajouter le sel, casser les œufs, ajouter le sucre en poudre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux.

3

Délayer la levure dans un verre de lait tiède. Travailler la pâte en ajoutant peu à peu le reste du lait.

4

Pétrir soigneusement et longuement la pâte. Dans une jatte, verser la levure délayée dans le lait, l'eau de vie, la crème fraîche et l'eau de fleur d'oranger.

5

Ajouter cette préparation à la pâte et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Couvrir la terrine avec un linge et faire lever pendant 6 h dans un endroit tiède.

6

Ce temps écoulé, fariner la plaque du four.

7

Façonner la pâte en forme de miche.

8

Laisser lever encore 1 h.

9

Préchauffer le four à thermostat 5 (180°C).

10

Dorer la surface de la gâche avec l'œuf battu. Faire une incision au couteau au milieu de la brioche.

11

Mettre au four à mi-hauteur et laisser cuire 45 mn.

12

Avec une machine à pain, remplacer la levure fraîche par un sachet de levure de boulangerie instantanée Et BON APPETIT !!!!

LE PONT DE CLAIX 38800

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