Galette bressane

Calories : 424.34 kcal Protides : 8.05 g Lipides : 27.07 g Glucides : 36.96 g pour 1 portion

Très populaire dans toute la Bresse, cette galette, cuite au four à pain, était autrefois le dessert incontournable des fêtes de village. Un régal ! J'ai trouvé cette explication ainsi que la recette dans la revue "Cuisiner" n° 27 de mai 1995.

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Ingrédients

3 oeufs
1 dl d'eau
75 g de beurre
50 g de sucre
1 paquet de levure de boulanger
1 paquet de sucre vanillé
5 g de sel
200 g de farine
1 cuillère à café d'huile
Garniture :
200 g de crème épaisse
2 paquets de sucre vanillé

Conseils et astuces

Vous pouvez réaliser cette galette la veille. Il faudra alors la réchauffer 5 minutes puis la laisser à température ambiante.

Préparation

Dans un saladier, casser 2 oeufs. Ajouter l'eau, le beurre fondu, le sucre, le sucre vanillé, la levure de boulanger et le sel. Mélanger intimement. Incorporer la farine et travailler jusqu'à ce que la pâte se détache du récipient. Laisser reposer 15 min. à température ambiante.

Huiler un moule à tarte cannelé. Sur une surface farinée abaisser la pâte et la disposer sur le moule. Laisser lever 30 min. à température ambiante.

Pendant ce temps, verser la crème dans une casserole. La faire chauffer avec le sucre vanillé.

Passer le pourtour de la pâte à l'oeuf battu. Verser la garniture sur le fond de pâte. Faire cuire 20 min. environ dans le four préchauffé à 190° (th.6/7). Sortir la galette du four. La laisser reposer 10 min. et la démouler.